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炎炎夏日，清爽祛燥的水生蔬菜成了熱銷的時令菜。7月17日，據南環橋市場有關負責人介紹，有“水中落花生”美譽的菱角是夏天市民餐桌上不可缺少的時令美味。目前，蘇州市場已經有少量鮮嫩的菱角上市，產地主要是湖北，棱分兩角，帶殼的菱角批發價格為每斤5到5.5元，市場日到貨量500斤左右，雖然上市不久，但頗受市民青睞。

7月17日上午，在南環橋市場蔬菜交易區，部分攤位上擺放著鮮嫩油綠的菱角，水靈靈的，相當誘人。“天熱，吃點新上市的菱角解解暑，感覺人也會更清爽。”前來南環橋市場購買菱角的市民張女士表示，“新鮮的菱角，吃法和做法多種多樣，可水煮、清炒、燒肉、燉湯，口感脆甜，營養豐富，對人體健康有很多好處，買點回去給家人嘗嘗鮮。”‌

據南環橋市場有關負責人介紹，為滿足消費者的個性化消費需求，市場根據季節、時令、區域消費需求的不同，推出符合自身板塊特色的“拳頭”產品，以“爆品”帶動其他產品的銷售，滿足顧客的個性化需求。為了豐富夏季蔬菜市場的供應品種，市場加大對時令品種、特色品種的調集力度，不斷調整優化農副產品品種、品質結構，通過創新產品供給，為市民提供更豐富、適銷對路的農產品，千方百計滿足蘇州市民對時令蔬菜品種的消費需求。

據了解，菱角的成熟時間因品種和地域而異，但主要集中在夏季到初秋時段。在蘇州地區，‌菱角是每年中秋前后大量上市的水中鮮品，‌被視為“水八仙”之一。‌最富盛名的水紅菱，‌在這個時期達到最佳食用狀態。蘇州地產的水紅菱，又稱“蘇州紅”，棱分四角，皮鮮嫩紅，水潤清新，既可以生吃也可以熟食。生吃菱角皮脆柔嫩，可當水果來品嘗，只需輕輕一掰，里頭白嫩的菱肉就出來了，吃起來脆脆沙沙，味道甘甜多汁，十分爽口；而熟食菱角，可以做成菱角炒藕片、菱角炒蝦仁、菱角雞頭米等家常菜肴，糯而不膩，口感甜美。如果錯過了鮮甜的嫩菱角，老菱角還可以煮熟后做成閑食點心，別有一番風味。

業內人士表示，菱角營養豐富，各類人群均可適量食用。需要注意的是，菱角屬于寒性食物，體質虛弱或胃腸功能不好的人群，需避免過量食用。在選擇菱角時，建議選擇新鮮、無病蟲害、無破損的果實。由于菱角是生長在泥里或是水中的，表皮會有泥沙、蟲卵、細菌等殘留。食用前，可以將菱角放鹽水中浸泡半小時左右，把附著在表面的污垢等清洗干凈后再食用。（通訊員 鄒曄）