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8月22日是二十四節氣中的處暑。處暑意為“出暑”，處暑一過，炎夏就正式步入尾聲。雖然此時江南地區仍在暑熱之中，但天氣處在由熱轉涼的交替時期，按照民間習俗，處暑宜吃滋陰潤燥的食物。8月21日，據南環橋市場有關負責人介紹，近期，不少市民將一系列祛濕健脾、滋陰潤肺的食物“收入囊中”，鴨子、蓮藕等食物成了本地市民爭相選購的香餑餑。

處暑送鴨，無病各家。8月21日上午，在南環橋市場家禽交易區，前來購買鴨子的市民絡繹不絕。據南環橋市場有關負責人介紹，處暑時節是鴨子一年當中最肥美的時候，夏末秋初之際食用味甘、性涼的鴨肉，不僅可滋陰養胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用，這兩天買鴨子的市民一下子多了起來。當前，鴨子的貨源地主要是安徽，市場日均到貨量1萬只左右，批發價格在每斤7元到26元，銷售量也較前期增長30%。

“正常個頭的每只3到4斤，個頭大的有6到7斤，近期，自家攤位每天能賣出四、五百只鴨子。”南環橋市場家禽交易區某經營戶介紹，鴨肉緊實，是潤燥貼膘的好物，回家煲湯、紅燒、烤制，各有各的滋味。最好的鴨子就是這種麻鴨，它屬于一年左右的老鴨，批發價格在每斤26元，也是當前銷量最好的品種，無論煲湯還是紅燒，都是不錯的滋補佳品。

荷蓮一身寶，秋藕最補人。從糖醋藕片、炒藕絲到桂花糖藕，處暑前夕，具有清熱潤肺、健脾開胃功效的蓮藕成為當下時令蔬菜中新晉 “頂流”單品，受到了很多本地市民的青睞。作為“水八仙”中的代表，當前，蘇州地產蓮藕在南環橋市場批量上市，批發價格在每斤3元到7元左右，日均到貨量40噸。

“本地塘藕，口感脆甜，無論涼拌還是清炒都很合適。”在南環橋市場蓮藕批發區，銷售大戶江姐蓮藕批發商一邊把新鮮的蓮藕整齊地擺放到攤位上，一邊向市民熱情地推薦自家的新藕。“新上市的蓮藕都是本地藕農自產自銷的塘藕，現在新上市，日均銷量3000多斤。”采購商們聽見老板的叫賣聲，紛紛靠過來，開始挑選嫩脆甜爽的地產蓮藕。

“處暑是暑、濕、熱三者結合在一起的時期，這段時間要多吃白色的東西，不僅能夠緩解秋燥帶來的不適，還可以滋陰養肺，為身體提供豐富的營養和水分，讓身體更加健康滋潤。”前來采購蓮藕的市民李阿姨表示，藕有田藕和塘藕之分，田藕沒有塘藕來得甜脆清爽，因此，蘇州人比較喜歡吃的是塘藕。嫩的塘藕可以生吃，老的塘藕可以用來做桂花糯米塘藕，不嫩不老的塘藕可以用來炒菜或者炸藕圓子。各種做法都能夠品味到藕的清甜爽口。反正在吃藕方面，蘇州人總能找到一款讓自己滿意的做法。（通訊員 鄒曄）